Repostería

MASAS BATIDAS Se caracterizan por la textura aireada que les confiere el batido. Masas batidas livianas: se elaboran a partir de huevos con azúcar. Son las masas más espumosas y aireadas. Masas batidas pesadas: si bien son aireadas son más compactas. La diferencia se logra con el contenido de grasa.